春饼轻松在家做,以后再也不用去外面买了!

2018年04月16日

春饼

是中国汉族的传统美食

而且历史悠久

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自唐宋以来,便有记载:春饼为面粉烙制而成的博饼,一般要卷菜而食。

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如此复杂

那平时在家就吃不到了吗?

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拥有X7Z

传统美食——春饼

轻松做


准备食材

食材:中筋或高筋面粉、清水、食用油、胡萝卜、黄瓜、猪肉、葱姜、甜面酱、生抽、蚝油

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制作过程


面饼制作

1.200g中筋面粉加110g清水混匀,搅拌成雪花絮状,揉搓至光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发30分钟。醒好的面团分成17每等份。

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2.先压扁后擀成大小均匀的面皮(约饺子皮大小),擀好的面皮叠起,每叠一层都均匀刷上食用油。

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3.叠好的面皮两边用手轻微按一下,再用擀面杖从中间向四周擀平,正反面轮流,最后擀成约8寸模具的大小(用这样的方法,做出的饼皮可最大程度保证其容易薄而大小均匀)。

取一蒸锅,待锅内水沸后,将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟,取出。

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馅料制作

1.250g猪瘦肉切丝,加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀,腌制20分钟。


2.热锅冷油,爆香姜蒜末,下腌好的肉丝,中火翻炒至变色。加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味,倒入一小碗水淀粉(1:1)勾芡,炒匀,酱爆肉丝完成。

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3.1个鸡蛋打散,加半勺盐搅匀,倒入锅内摊成薄蛋饼。



4.半根黄瓜、胡萝卜分别切丝。


取一张饼皮

卷入自己喜欢的食材

再刷上酱料

春饼完成

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